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david pain日記
davidpain.exblog.jp
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新登場
今日からしばらくお世話になります。^^

「かぼちゃのセザム」
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なぁんだ、セレアルあんこじゃないの
と思わせておいて、中のあんが黄色いのにびっくり。笑
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地元の農家さんから直接届けていただき、
わたしたちがピュレに仕上げるかぼちゃを使ったあんが入っています。
かぼちゃの季節限定です。


「マロン」
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秋が近づくと毎年作り始めます。
フランス産の栗のペーストと、茨城県産の栗の甘露煮入り。
ベースのパンは、オーガニックライ麦使用のカンパーニュ。
マロン風味のしっとりしたパンの中から
ゴロゴロ出てくる栗の甘露煮がうれしいパンです。

そのままでおやつにもなるし、
煮込んだ肉料理の付け合わせにも意外と合いますよ。


「ポタジェ」
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david一家が畑で無農薬栽培(ほったらかしとも言う)した野菜たちを使ったオリジナルのピザ。
トマト、バジル、茄子、玉ねぎなど。
こちらは夏限定です!
お早めにお試しくださいね。


おまけのルバーブ。
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畑で採れます。
たくさん種をまいたのですが、紆余曲折あって(たぶん)、2株だけが元気です。
本当は、たくさん採れたらdavidに使ってもらって、david pain デビューさせたかったのですが。。。
我が家用になったルバーブは、甘酸っぱいジャムになりました。
梅のジャムに似たさわやかな美味しさです!

来年にご期待ください。^^
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by davidpain | 2011-08-17 10:21 | パンのメニュー | Trackback | Comments(4)
いちごのタルト
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去年のいちごのタルトです。

主役はもちろん「いちご屋」さんの完熟いちご。
クレームパティシエールには有機砂糖、天王原養鶏園さんの卵、
マダガスカル産バニラビーンズを使用、
特製フランジパンヌ(アーモンドクリーム)入り。
それだけで食べても一つのお菓子のように美味しいdavidのタルト生地。
わき役も自信作揃いです。

金・土・日の3日間作ります。
見かけたらぜひお試しくださいね。
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by davidpain | 2011-01-27 13:32 | パン | Trackback | Comments(8)
そろそろいちご
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つくいちや、みずほの村市場でおなじみ、「いちご屋」さんのいちごです。
オーガニックのお砂糖といちごのみで、コンポートの仕込み中。
コンポートにするなんて本当にもったいないいちごです!

お店では現在、いちごのシロップ(ペリエで割っていただきます)と
いちごのフィナンシエがご購入いただけます。

この美味しいいちごをみなさんにもお試しいただきたく、
今週の土曜日は、特別にダヴィッドパンでいちご屋さんのいちごを販売いたします!
数量には限りがありますので、いちご好きのみなさまはお早めにお越しください。
開店と同時、朝7:30~販売開始です。

土曜日の朝、いちごの香りあふれるお店でお会いしましょう^^
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by davidpain | 2011-01-19 16:19 | パン | Trackback | Comments(6)
galette des Rois
今年もガレットデロワ、作ります。
今週末と来週末は店頭に並びます!

ご予約も承りますので、確実を期したい方はぜひぜひ、前日までにお電話ください。
(他のパン同様、当日のお電話でのお取り置きは致しかねますのでご了承くださいませ)
平日のお受け取りも可能です。
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(昨年の写真です。Kさんありがとうございます。^^)


ガレットデロワとは何ぞや?という方は以下をご参照ください。

フランスの地方ごとに少しずつ異なるが、最も一般的なものは紙の王冠がのった折りパイにフランジパーヌ(アーモンドクリーム)が入ったパイ菓子で、中にフェーヴ(fève、ソラマメの意)と呼ばれる陶製の小さな人形が一つ入っている。公現節(1月6日)に家族で切り分けて食べ、フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受け、幸運が1年間継続するといわれる。名称の「ロワ」(王たち)とはフランス語で「ロワ・マージュ」(rois mages)と呼ばれる東方の三博士のことである。 (wikipediaより参照)

david pain では、フェーヴの代わりにヘーゼルナッツを入れています。
当たったらこの一年間が幸福に満ちたものになる?はずです。

日本人がおみくじを引くのにもちょっと似ていますね。
ちなみにdavidは、こどものころから必ずフェーヴを当てているというツワモノ!!
さて、今年はだれが当てるのかなあ・・・?
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by davidpain | 2011-01-04 21:30 | パン | Trackback | Comments(6)
冬のパン
「パンデピス」
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秋冬になると恋しい、スパイス入りのパンです。
dpのパンデピスは、ライ麦、はちみつ、いよかんピール、シナモンが特徴的。
基本はライ麦パンですが、はちみつのおかげでしっとり、もっちり、
まるで重厚なケーキのようです。
寒い日に、温かい紅茶といっしょにいかがですか?
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by davidpain | 2010-12-06 14:04 | パン | Trackback | Comments(4)
coffret de noël 2010
*12月10日、17日~19日、23日、24日、26日分のご予約受付は終了しました。
*その他の日のご予約はまだ可能ですので、お問い合わせください。


今年も、コフレ ド ノエル 作ります。(12月1日、写真を追加しました。)
david pain でおなじみのタルトや焼き菓子の詰め合わせ(5000円)です。
内容は、、、

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*tarte au chocolat BIO et a la fraise いちごとショコラのタルト(1ホール 直径18cm)
… オーガニック&フェアトレードチョコレートを贅沢にたっぷり使った人気のタルト。
  今年はつくば産いちごの特製コンポート入り。☆12月1日現在までにお受けしたご予約の分は確実なのですが、今後お受けする分は、いちごのコンポートが無くなり次第、「ショコラとヌガティーヌのタルト」に変更せざるを得ない場合があります。どうぞご了承くださいませ。

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*truffes トリュフ (5個)
 … オーガニックチョコレートのトリュフ。davidが一つずつ心を込めて作ります。

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*macarrons au café‐caramel コーヒーとキャラメルのマカロン (2個) 
… オーガニックコーヒーと自家製キャラメルクリームのマカロン。
  (写真には載っていません)

*macarrons a la cannelle ‐chocolat blanc ホワイトチョコとシナモンのマカロン (3個)
  …シナモン風味のマカロンに、はちみつとホワイトチョコのオリジナルガナッシュをサンド。

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*allumettes au chocolat アリュメット ショコラ (5本)
… david得意のパイに特製キャラメルソースをからめ、さらにマダガスカル産のフルーティーな
チョコレートでくるんだ手の込んだオリジナル菓子。

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*coco・choco-laves ココ・ショコラーヴ (5枚)
 … david pain 開店当初から人気のオリジナルチョコレートクッキーに、今年はオーガニックココナッツをプラス。


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*financiers au thé vert 有機抹茶のフィナンシエ (5個)
 … 国産有機抹茶入りの小さなフィナンシエ。

*financiers a la fraise いちごのフィナンシエ (5個)
… つくば市「いちご屋」さんの絶品いちごのコンポート入り。

*financiers au marron 栗のフィナンシエ (5個)
 … フランス産マロンペーストを練りこんだ小さなフィナンシエ。

*cannelés カヌレ (davidからのおまけです!)(5個)
  … 外側のカリカリ(キャラメル)と、内側のもっちり(カスタード)のバランスが絶妙な、見た目にも愛らしいボルドー地方の伝統菓子です。


以上、全てが一つの箱(コフレ)に入っています!
ギフト包装(簡易包装かつシックに!)しますので、
ご贈答用にもどうぞ。
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でも、わたしがdavid pain のお客さんだったら(この空想をするのが好きなわたしたち。。。)
きっと自分たちへの一年間のご褒美に買うだろうなぁ。。。

もちろん、お値段以上のお得な内容になっています!
コフレにしか登場しないお菓子もありますので、気になる方はぜひご予約くださいませ。
地方発送をご希望の方は、こちらをお読みください。
店頭での受け取りももちろん承っております。
1週間ぐらい前にご予約いただけるとありがたいのですが、お急ぎの場合もご相談ください。
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by davidpain | 2010-12-01 16:12 | パンのネット販売について | Trackback | Comments(16)
dp冬のお菓子
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ショコラのマカロンと、シナモンのマカロン。
「コフレ ド ノエル」 にも入りますが、一足お先に今日からお店にも登場しています。

ショコラの方は、オーガニックチョコレート使用。
シナモンの方は、ホワイトチョコレートとはちみつのガナッシュ入り。
dpのマカロンは、もちろん着色料や光沢剤不使用なので派手さはゼロです。
でも本場フランス仕込みの、ねっちり感と上質な素材の味をじんわり感じていただける自信作!
来週も毎日作る予定ですが、予約されることをお勧めいたします。

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こちらはココ・ショコラーヴ。
オーガニックココナッツ入りのチョコレートクッキーです。
数種類のチョコレートをブレンドしてたっぷり練りこんでいます。
「コフレ ド ノエル」の中に入っています。
(今のところ、お店にはお出ししていません)

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オーガニックチョコレートのトリュフ。
これも、チョコレート狂のdavid自信作。
「コフレ ド ノエル」に入りますよー!
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by davidpain | 2010-11-28 11:11 | パン | Trackback | Comments(2)
栗のタルト
今日のタルトは「栗のタルト」です。
フランス産マロンペーストをたっぷり使った生地と
茨城県産の栗の甘露煮がごろごろ。
おなじみ、栗×マロンのハーモニーです。
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by davidpain | 2010-09-10 08:35 | パン | Trackback | Comments(2)
冷たいもの
「自家製いちごのシロップ」
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つくば市の「いちご屋」さん作いちごと、オーガニック砂糖のみで作ったシロップです。
いちごの香りを最大限に残すため、煮詰めすぎないように気をつけました。
冷凍庫でシャーベット状になって、出番を待っていました。
炭酸水で割ってお飲みください。
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自慢のシロップが無くなるまでの限定です。
ぜひ、暑い夏のうちに!!
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by davidpain | 2010-08-21 09:02 | パン | Trackback(1) | Comments(7)
季節限定のパンとお菓子
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「ポタジェ」
自家製のトマト、なす、玉ねぎ、バジル使用。


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「かぼちゃのプチフール」

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「ポティロン」

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「かぼちゃのフラン」

かぼちゃは毎年おなじみ、小川さんの減農薬かぼちゃ。
蒸かすととってもほくほくしていて、甘くて、そのまま食べても美味しいので
わたしも子どもたちも、仕込み中はつまみ食いがやめられません。。。
このかぼちゃを思いっきり味わえるようなパンとお菓子を目指しています。
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by davidpain | 2010-08-13 06:39 | Trackback | Comments(1)