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david pain日記
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今週の予定など
夏らしい暑さがやってきました。
昨日は、一日水遊びだったこども達がうらやましいほど。

ダヴィッドパンのショーケースの中も、だんだん夏らしくなってきました。

週末は、「ポタジェ」(自家菜園の野菜を使ったピザ)や、
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「ズッキーニのキッシュ」(自家菜園のズッキーニ使用)があります。
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畑は、ズッキーニやいんげんまめや茄子やにんにく、ビーツにルバーブにバジルなどなど、賑やかになってきました。
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つくば市の「いちご屋」さんのいちごと有機砂糖のみで作った、
「いちごのシロップ」や、冷たいいちごのデザートは毎日あります。

週末は、同じく「いちごのフラン」も作る予定ですのでお楽しみに!
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by davidpain | 2012-07-10 08:41 | パン | Trackback | Comments(4)
急なお知らせですが
先週末の「洋梨のフラン」に引き続き、今週末は「フラン・ココ」です。

有機ココナッツ入りのフラン(プリンに似たお菓子)生地のタルトです。
キャラメリゼしたヘーゼルナッツと、チョコレートがアクセント。

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来週の予告も少々。

今季のいちごシーズンは終わってしまいました。
つくば市「いちご屋」さん(みずほの村市場やつくいちでお馴染ですね)のいちごを使ったタルトやデニッシュも、また来年の春までさようなら。。。
さみしいです。。。

が、先日、「いちご屋」さんのご厚意に甘えて、シロップ用のいちご狩りをさせていただきました。
毎年、夏の恒例になった「いちごのシロップ」、今年もお出しできそうです。

たくさん摘みました。シロップ用、と言っても、完熟のいちごたちはまだまだ美味しいー!
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摘んできたいちごを、丁寧に水洗いして、水を切ったらへたを取ります。
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ここからはdavidにおまかせ。
オーガニックの砂糖で短時間煮ます。
フレッシュないちごの美味しさを生かすように、大事にお願いしますよ、davidさん。
(味見はまかせて!笑)

来週からは、ペリエと一緒に、冷たいいちごのシロップをどうぞ!
(写真は参考までに2年前のものです)
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炭酸水を注いで。。。
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シュワシュワー。。。
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by davidpain | 2012-06-14 14:50 | パン | Trackback | Comments(2)
ゴールデンウィーク中の営業について

ゴールデンウィーク中も、通常通りの営業をいたします。
(月・火は定休日ですので休ませていただきます。)

お電話でのお問い合わせなどは、朝7時半から夕方6時までの間にお願いいたします。
(ときどき、早朝にお問い合わせの電話が鳴ることがありますが、小さな子供のいる自宅と兼用の電話ですので、どうか7時半までお待ちください。。。)

ご予約は、2日前ぐらいまでにお願いいたします。
(パン生地を1日以上寝かせるためです)

当日のご予約は基本的に承っておりません。
パンが無くなっても焼き足すことができないため、ご来店いただいた方を優先させていただきます。

朝7時半の開店時にはすべての種類のパンとお菓子をご用意してお待ちしております。
特に休日は、午前中に売り切れ閉店になることもあるいますが、
すべてdavidが一人で作業しておりますためご容赦ください。


さてさて、木・金曜は「いちごのデニッシュ」を作ります。
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水~金の11時半からは、もちろんいつも通り「自家製パスタの日」です。
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パスタはもちろん、ドライトマトのソースのトマトをドライにするところからdavidが一人で作っています。
こちらも売り切れ御免ですが、パスタだけは当日のご予約を承ります。
ご来店前にお電話をいただくと確実です。
また、店内とテラスにお席がありますが、満席の場合はお持ち帰りをお願いすることもありますのでご了承くださいませ。。。

今日は爽やかな日でしたね。
長期休暇が取れたみなさんがうらやましくなりつつ、
でも新緑を眺めながらの店番も悪くないと思った日曜日。

皆さま、良い休暇をお過ごしください!!
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by davidpain | 2012-04-29 20:08 | お店 | Trackback | Comments(5)
いちごのデニッシュ
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クロワッサン生地に、自家製クレームパティシエールと「いちご屋」さんの木戸さん作いちご。
贅沢なことに、いちごも焼いてしまっています。
クリームと馴染んで、生で食べるのとはまた違った美味しさです。
いちごの季節に、不定期で登場します。


奥にちらっと見えるのは、懐かしの(笑)「ショコラーヴ(choco-lave)」です。
溶岩(lave)のような見た目ですが、
3種類のチョコレートを使った、ショコラ好き(love)のためのクッキーです。
開店時は毎日作っていましたが、最近はすっかり幻になっていました。
当日の、ガリガリザクザクしたのも美味しいし
3日ぐらい寝かせてしっとりしたのも美味しいです!
こちらも不定期ですので、見かけたらぜひお試しください。
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by davidpain | 2012-03-10 10:00 | パン | Trackback | Comments(0)
今年のいちごのタルト
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昨日から始まりました。
今年もつくば市の「いちご屋」さんのいちごを使用しています。
寒さのせいで、ハウスを温めている井戸水のパイプが凍ったり破裂したりと、
今年はいつも以上にご苦労されているようです。

けれどもいちごたちは、いつものようにつやつやぷっくり。
濃い甘さとかすかな酸味。
大変美味しいです!
タルトに乗せつつ、タルトに乗せるのももったいない、などとついつい思ってしまうほど。

「いちご屋」さんの木戸さんご夫妻のいちごは、つくば市の「みずほの村市場」と、
「つくいち」で購入できます!

その「つくいち」は、明日開催です。
毎月第一日曜日に、つくば市中央公園で9時から13時ごろまで開かれている朝市です。
つくば市内外の、こだわりの農家さんやお店が集まって、毎月賑やかに和やかにやってます。
david pain も参加しております。
牧園のお店ももちろん開店していますが、つくいちの日は7時半から11時ごろまでの営業となりますので、
ご来店はお早めにお願いいたします。



って昨日もこんな記事を書いたのに、、、
Dさんが間違って記事ごと削除してしまったようです。
昨日も読んでくださった方には申し訳ありません。
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by davidpain | 2012-02-04 18:35 | パン | Trackback | Comments(4)
いちごのタルト
今年も、つくば市「いちご屋」さんのいちごを使用したタルトを作ります!

「いちご屋」さんの木戸さんご夫妻の優しい笑顔のように
甘くて味の濃いいちごです。

david特製のクレームパティシエールとタルト生地の
早春の味です。

まずは今週の、金・土・日作ります!
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by davidpain | 2012-02-01 11:12 | パン | Trackback | Comments(0)
あと3日
おとといの日記の補足の写真

「アリュメット・ショコラ」
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「クグロフ」
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最後の3日間は、「ファントム」も作ります。
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いわゆる、「クロワッサン オザマンド」です。
クロワッサンの中に、カスタードクリーム、
上にアーモンドクリームをかけて焼いたものです。

コルシカ島のワイン、ロゼは再再入荷をお知らせしたばかりですが、
実は60本日本に入荷されたというのは輸入会社さんの間違いで、
30本しか入荷されなかったそうです。。。残念!
そのうち30本をうちでいただきました。^^

が、すでに残り少なくなってきました。
お取り置きもできますので、お気軽にお問い合わせください。
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by davidpain | 2011-12-22 16:11 | パン | Trackback | Comments(0)
今年最後の5日間
いよいよ、2011年のdavid pain 最後の1週間(営業日)になりました。

(年内は12/25(日)まで営業します。)

水曜から日曜の最終日まで、「アリュメット・ショコラ」を作ります。
コフレ ド ノエル には毎年入れているお菓子ですが
店頭にお出しできるのは数年ぶりです。

david 得意のパイ生地に、キャラメルソースをからめ、
乾いてからさらに特製チョコレートソースをからめます。

キャラメルの甘さと、チョコレートのほろ苦さと、パイの香ばしさ。
とろけるチョコレートと、カリカリのキャラメルと、サクサクのパイ。
味も食感も楽しんでください!


木曜からは、こちらも久しぶりの「クグロフ」を作ります。
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フランス、アルザス地方の伝統的なパンです。
有機ドライフルーツとアーモンドスライスのやわらかいパン。
花の形がかわいらしいので、贈り物にももってこいです。
贈り物用にはリボンをお掛けしますので遠慮なくお申し付けくださいね。


そして、来年の予告を少々。
(2012年1月は、7日(土)から営業再開します。)

まだまだ寒い年明けは、「パンデピス」を作ります。
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フランス(だけでなく、各国で似たようなパンがありますね)では
冬によく食べられている、はちみつとスパイス入りのずっしりしたパンです。
あったかい紅茶に良く合います。
あぁ、楽しみ。
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by davidpain | 2011-12-19 08:39 | パン | Trackback | Comments(0)
待ちに待った
おかげ様で大好評をいただいております、コルシカ島産の自然派ワインドメーヌクロ フォルネリ」のワイン

ワインに興味のある方は、上記リンク先の、「テロワールと灌漑,葡萄の成熟などに関してのドメーヌの哲学」
を是非お読みください!

ワインの味に悪影響のあるあらゆる現代技術を排除し、
信じられないほどの手間暇をかけ、
コルシカ島のテロワールを見事に表現したワインです。

しばらく欠品が続いておりましたが、ようやく今日、再入荷しました。

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「ラ・ロブ・ダンジュ ロゼ 2010」 2400円
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/corse/fornelli/cf01052002.html
ロゼは、年間1500本しか作られていません。
白に至ってはたったの1000本。。。
白は、残念ながら来年の夏まで入荷することができませんが、
今回はロゼが手に入りました。
(日本に60本しか入って来なかったのに、半分以上を確保しました。。。うしし)


みんなで乾杯する場にあったら、一花添えてくれそうなロゼ。
フルーティー且スパイシーで、微発泡がシャンパン風です。
普段はあまり飲めないDavidもイチオシです!

「ラ・ロブ・ダンジュ 赤 2009」 2600円
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/corse/fornelli/cf01052005.html
こちらはスキアカレッロという葡萄100%。
スキアカレッロ?
聞いたことのない葡萄だなあ。。。
それもそのはず、スキアカレッロはコルシカ島でしか栽培されていない葡萄です。
口に含んだとたん、その華やかな香りとスパイシーな味に圧倒されました。
まさに、コルシカ島のイメージそのものかもしれません。
こちらも、クリスマスのお料理に合わせていただきたいお勧めワインです。

このワインにきっとぴったり合いそうなパン、
「カンパーニュ トマト」は来週登場します。
ライ麦入りのフランスパンに、David特製ドライトマトを合わせました。
なにしろ10キロのトマトがドライにすると2.5キロになってしまうので
いくらトマトがあっても足りないパンです。。。
でも美味しいんです!


それから、年末年始の休業日のお知らせです。
年内は12月25日(日曜)まで営業いたします。
年明けは1月7日(土曜)から営業再開いたします。



コフレ ド ノエルもまだご予約受け付けております。
(12月23日は〆切りました。)
お早めにご連絡ください。
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by davidpain | 2011-12-09 16:48 | パン | Trackback | Comments(0)
コフレ ド ノエル2011
*12月22日~25日のご予約がそろそろ埋まって参りました。
なるべく、お客様のご希望の日時にお渡ししたいと思いますが、
一日に作れる数に限りがあります。
クリスマスに近い日時をご希望のお客様は、まずはお電話でお問い合わせください。
 029*871*1214 (水曜~日曜 7:30~18:00) 


毎年恒例、12月限定お菓子のギフトボックス
「コフレ ド ノエル2011」(¥5000)をご紹介いたします。

クリスマスケーキの代わりに、お世話になったあの人に、一年間のごほうびにご自身に、、、
davidの手作りお菓子の宝箱はいかがでしょう?

12月1日お渡し開始ですが、ご予約は本日より開始いたします。

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(写真は全て昨年のものです。ご参考までに・・・)

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tarte au chocolat BIO et au marron ショコラと栗のタルト(1ホール 直径18cm)
… 素晴らしい風味のオーガニック&フェアトレードチョコレートを贅沢にたっぷり使った人気のタルト。
今年はフランス産マロンペースト使用のクリーム入り。
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truffes トリュフ (丸いチョコレート)5個
… オーガニックチョコレートのトリュフ。davidが一つずつ心を込めて形作ります。
今年はシチリア産レモンピール入り。
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macarrons au chocolat et a la cannelle ショコラとシナモンのマカロン 5個 
… オーガニックショコラのマカロンと、シナモン&ホワイトチョコのマカロン。
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allumettes au chocolat アリュメット ショコラ  5本
… david得意のパイに特製キャラメルソースをからめ、さらにマダガスカル産のフルーティーなチョコレートでくるんだ手の込んだオリジナル菓子です。
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choco-laves ショコラーヴ 5枚
 … david pain 3種のチョコレートを使ったオリジナルクッキー。
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cannelés カヌレ 5個
  … davidpainの看板お菓子。外側のカリカリ(キャラメル)と、内側のもっちり
(カスタード)のバランスが絶妙な、見た目にも愛らしいボルドー地方の伝統菓子です。

financiers au thé vert 有機抹茶のフィナンシエ  5個
… 国産有機抹茶入りの小さなフィナンシエ。

financiers au thé noir 有機紅茶のフィナンシエ 5個
… イギリス産オーガニックベルガモットの香りの紅茶を使ったフィナンシエ。

financiers au marron 栗のフィナンシエ 5個
… フランス産マロンペーストを練りこんだ小さなフィナンシエ。


もちろん、使用する砂糖、チョコレート、ドライフルーツ、ナッツ類、小麦粉等
ほとんどがオーガニックまたは無農薬栽培です。

店頭でのお渡しの他、地方発送(送料がかかります)も承ります。

予約販売のみです。
一日に作れる数に限りがありますので、ご予約はぜひお早めに!!
メールでのご予約は、1週間前までにお願いいたします。
店頭またはお電話でのご予約は、3日前までにお願いいたします。
でも、お急ぎの場合はご相談ください。^^


ああ、もう年末の足音が。。。
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by davidpain | 2011-11-19 14:00 | パン | Trackback | Comments(12)